如何用千元以内的半自动意式咖啡机（人称玩具机）做出一杯好咖啡？你有哪些使用经验或技巧值得分享？

主要内容：

1.作为读者，你愿意购买一台玩具咖啡机来煮咖啡吗？

2. 学习意式咖啡的费用

3. 我早上喝拿铁咖啡的习惯

4、家庭自制意式咖啡投资清单（约1100元）

5. 低端半自动咖啡机（玩具机）使用体验及购买建议

6. 迄今为止的玩具机器使用经验

1.作为读者，你愿意购买一台玩具咖啡机来煮咖啡吗？

以拿铁为代表的意式咖啡风靡全球，原因很简单：味道真的好。如果想在家泡一杯拿铁，最方便的就是胶囊机或者全自动咖啡机，最便宜的就是摩卡壶+奶泡壶。但如果对口味有要求，一定要用意式半自动的，才能做出好喝的咖啡。我从摩卡壶开始泡拿铁，直到买了这台玩具机器在手，写下这篇文章推荐给大家。

有朋友跟我抱怨，他买了玩具机，觉得产品极不稳定，升级到em18之后，产品勉强稳定了，但是技术不好操作太麻烦，所以现在换成了胶囊机。他的回答再次提醒我，我的方法并不适合所有人，甚至可以说不适合绝大多数人。因此，我要强调的是，我提供的所有关于咖啡机的使用体验和购买建议，都只是基于个人经验。我的性格偏向于喜欢折腾和尝试，我有足够的耐心和时间和精力。因此，我郑重提醒大家⚠：不喜欢折腾和尝试，或者没有足够的耐心和时间和精力，或者对咖啡品质和稳定性要求高的朋友，请不要购买玩具机！建议购买胶囊机或者去咖啡店，可以快速方便地为你提供咖啡（相应的咖啡口感品质在知乎上已经讨论了很多，看个人看法，不作为判断）。

2、意式咖啡的学习成本：

要用半自动咖啡机制作意式浓缩咖啡，需要投入时间和精力作为学习成本。即便是咖啡爱好者梦寐以求的GS3半自动咖啡机上万元的配置，水温、研磨度、咖啡豆烘焙度、填充量、压粉力度、萃取压力、预热时间等参数也必须一一摸索。廉价玩具机器制作的意式浓缩咖啡，即使一开始有点酸或苦，搭配奶泡，口感也还不错。不断上网学习理论知识，不断耐心调整练习，口感和技术才能不断提升。如果发现自己真的热爱并且有耐心做咖啡，后期可以升级机器。

我从2019年12月开始做拿铁，已经3个月了，每天早上都会做一杯，家里每个客人来我家也会做一杯。我已经通过不断的实验摸索出我的玩具机器的最佳生产参数，而且每天的生产品质都相当稳定。每天早上我只需要花5分钟就能做一杯拿铁。

3. 我每天早上喝一杯拿铁的过程：

1、打开咖啡机，让水预热。2、在电子秤上称量17g豆子。3、把自制的粉环装在手柄上，放在磨豆机出水口下面，把豆子放进磨豆机磨。4、等豆子磨好的同时，往奶泡壶（带刻度的玻璃奶泡壶）里倒入200ml牛奶，放进微波炉加热一分钟（60度稍多一点）。5、轻敲装好粉的手柄，取下粉环，按压出粉即可。6、此时咖啡机已经预热好了，把咖啡杯和奶泡罐放在出水口下面，接少量的热水，算是暖杯，也能把一开始水温不够高的部分放出来。7、把手柄装在咖啡机上，把咖啡杯和电子秤放上去，开始萃取。 8.此时奶泡锅里的牛奶已经加热好了，从微波炉里拿出来，装上奶泡锅的筛网部分，开始打奶泡。 9.打奶泡的同时，注意浓缩萃取的量，萃取够了就立刻停止萃取，然后继续打奶泡。 10.斜着取下奶泡锅的筛网刮去上面粗奶泡留下细腻的部分，将奶泡倒入奶泡罐中，来回倒两次，让奶泡融合得更均匀。 11.拿铁。 12.喝掉（如果恰巧做好了，拍张照片留着）。这是我最近做的（我现在还在练习拿铁，有时候好有时候不好，我觉得味道已经够好了）：

2020年2月9日做爱初见成效，虽然有点歪

2月22日，心不再歪，更健康

3月3日，浮雕千层心发售。

4月2日，想尝试做郁金香，结果做了食人花植物……

5月14日，郁金香的花色稍微好了一点。

另外我可以把我在咖啡上的所有投资（除了豆子和牛奶）列一下给大家参考，总价大概在1000元左右。除了在上看了很多教学视频，在网上看了很多理论文章，在两家知名咖啡店喝过几次（作为自己制作口味的参考）外，我没有花钱参加任何培训。

4、家庭自制意式咖啡投资清单（约1100元）：

我的全套投资基本都在这里了，这一整套大概1100块钱，基本都是我用过的觉得好用的东西，走过的弯路就不跟大家分享了……下面我基本按照重要性排序了，其实都有各自的用处，推荐大家买。

1、基础款意式半自动咖啡机：我原本用的咖啡机是下面这款网易严选半自动咖啡机，功能基本齐全，性能稳定，耐用：

高级意式咖啡机：后来买了一台马克西姆咖啡机，磨豆、萃取、打奶泡功能齐全的一体机。有了它，我再也不用单独买磨豆机了，节省桌面空间；手柄也升级为商用版58mm手柄，能装更多粉，萃取效果更好；终于可以像真正的咖啡师一样，用蒸汽棒做意式浓缩、打奶泡了，不用再用法压壶+微波炉，麻烦又费时；最后，它看起来好棒啊！就算不做咖啡，只是拿来当拍照背景，放在桌上也显得很有档次

下面链接里有我跟客服讨价还价了好久才拿到的200元内部优惠券，点开就可以在官方旗舰店领取（不过不知道这个优惠券能用多久，赶紧买吧，能不能拿到就看缘分了）

2.磨豆机：这款电动磨豆机是入门级产品，性价比高，研磨速度快，可以做意式咖啡，手冲，法压壶都可以。

如果你喜欢喝手冲咖啡，享受“手磨咖啡”的感觉，可以买手摇磨豆机。不过，意式咖啡建议买电动磨豆机，因为意式咖啡用的粉要磨得更细，耗时也更长。大概需要转150圈才能磨出17克的粉...

3.粉锤：用来压实咖啡手柄里的咖啡粉的实用工具。买咖啡机的时候一般会免费送一个很薄的塑料东西，威力不大。还是得买个真正的粉锤（我闲着没事就玩玩，不告诉你我差点因为搓揉把这个木柄粉锤搓出了铜绿）。

4、压粉垫：使用压粉锤将粉末压在压粉垫上，避免手柄和台面磨损、变形。

5、无压粉篮：原装粉篮有特殊的加压结构，可以让陈旧的咖啡豆产生crema效果，但这是自欺欺人，而且也容易堵塞，难以清洗。所以应该换成标准51mm粉篮（无压粉篮）。

6、电子秤：称量咖啡豆时，建议重量误差不要超过正负0.1g。控制产量时也应以重量为标准，因为咖啡液的crema（气体含量）多少会因新鲜度、萃取程度不同而有很大差异。如果以体积计量，会造成很大误差。

7、奶泡锅：低端家用意式半自动咖啡机的蒸汽性能不佳，需要的时间长，对技术要求高。我也试过旋转奶泡棒，全自动奶泡杯之类的，效果最好的就是这个玻璃奶泡锅。这个方法快速有效，就算笨手笨脚的人也能做得很好：1、用量杯分别向玻璃奶泡杯中加入200ml、250ml、300ml的水，然后用记号笔在杯子上标出相应的液面高度。2、用玻璃奶泡杯（金属杯盖千万别放进微波炉！）把牛奶放进微波炉加热（我的微波炉加热到60度需要1分30秒）。 3. 用打奶泡杯的筛子打出一定高度的奶泡（我一般把200ml的牛奶打到250ml~300ml的高度）。 4. 最后拿出筛子的时候要刮掉最上面一层大气泡。 温馨提示：打好的奶泡要立刻用！不然会慢慢分层！

8. 拿铁杯：有了奶泡，当然要尝试拿铁啦！至少可以做出最简单的心形拿铁。 上有很多心形拿铁的教程。

9.咖啡机清洁刷：每次煮完咖啡后，取下咖啡手柄，一边加热水一边刷冲泡头上的滤网，会有残留的咖啡粉。这个专用刷子不会让热水流到手上。我用这个已经半年多了。

10、温度计：牛奶温度控制在60度左右，做拿铁最好，乳糖的甜味也最明显。但不要超过70度，否则蛋白质会开始变性。

5、低端半自动咖啡机（玩具机）使用感受及购买建议：

我的玩具咖啡机使用了一个月，平均每天做一杯咖啡，工作日早上也会早起15分钟来做咖啡，其实我做咖啡的方法基本已经固定了，做咖啡、喝咖啡、洗杯子洗机器，15分钟就够了。

虽然知乎上有很多喝咖啡预算几千几万的人，但肯定看不上我这种玩具机。我自己买的时候也没抱多大期望，只是觉得400块买个大玩具不亏，这么大的乐高，要花的钱可不止这个价钱。但从我这一个月的使用体验来看，我觉得这台咖啡机大大超出了我的预期，确实提升了我喝咖啡的品质，满足了自己动手的乐趣，老婆喝咖啡也很满意。如果有朋友想买一台好的咖啡机，却又在犹豫它的价格（有钱人请跳过这一段），奉劝大家：量力而行，毕竟就是喝咖啡而已。我们又不是去开店，就是想喝点咖啡，玩玩手，好玩而已，不能有太大的经济负担。穷人有穷人的玩法，有钱人也有富人的玩法，哈哈哈

如果有朋友跟我一样想玩低成本的话，我建议买一台400-500元左右的这种玩具机作为主机，只要保证压力能达到15bar或者20bar就行（正常使用不会达到这个压力，所以15和20没什么区别）。400-500元的玩具机内部结构和功能基本都一样。如果有朋友想买一台，我觉得看外观喜欢就买一台就行（建议选择有温度显示的）。很多朋友说，意大利人买咖啡机回家，就是这种玩具机或者便宜的全自动咖啡机，真正发烧友的很少。除了咖啡机，还可以配一个电动咖啡磨豆机。最低标准要像我的辉家zd10那样，大概400元左右（别为了省200元买手磨如何用千元以内的半自动意式咖啡机（人称玩具机）做出一杯好咖啡？你有哪些使用经验或技巧值得分享？，磨起来真的很累很费时间）最后参考我的投资清单，买一些必备的小配件。

如果想喝美式咖啡，就买个便宜的法压壶，效果也很不错，不过日常饮用的话，一般人是分辨不出它和手冲咖啡有什么区别的。

如果想喝咖啡成本比我低，但又不想喝速溶咖啡，可以用法压壶煮美式咖啡。如果想喝意式浓缩或者煮奶咖啡，就花几十块钱买个国产的摩卡壶玩玩。意大利人喝咖啡的传统方式就是直接煮摩卡壶，就算不玩，当个摆件也很漂亮。如果能让商家把咖啡豆磨成粉寄给你，磨豆机的钱就能省下来了。不过如果你每天都喝咖啡，对咖啡的口感有一定要求的话，最好不要省磨豆机的钱。咖啡豆磨成粉之后香气散去很快。

当新手准备购买一台自己喜欢的半自动意式咖啡机的时候，有一点要特别注意，那就是一定要寻找压力为15bar或者20bar的机器！因为有些低端的意式咖啡机太低端了，才两三百块钱，连震动泵都没有，完全是靠蒸汽来产生压力的，可以说原理跟摩卡壶很像，压力比半自动意式咖啡机要低很多，这种机器不推荐！我随便看了淘宝，这种不推荐的机器包括但不限于：ACA/北美电器E024A、/百萃、格米莱、EUPA灿坤TSK-1822A、Bear/小熊KFJ-A02N1。

这种没有震动泵、靠蒸汽产生压力的意式咖啡机，有两个长手柄，其中一个连接着盛有咖啡粉的漏斗，另一个连接着玻璃壶，玻璃壶的上端与漏斗的底部紧紧相连。

这个不建议买！

另外，购买意式半自动咖啡机，通常包含两个设备，半自动咖啡机和磨豆机！有的家用咖啡机买的时候会送一个碎豆器，但是不送磨豆机！那种能直接看到2到4个刀片的才叫碎豆器，送的碎豆器千万别用！直接跟商家说这个送的碎豆器我不要，给个折扣就行！如果已经买了，留着磨胡椒粉，花生碎，芝麻粉什么的。。。磨豆机和碎豆器的区别，有一个很形象的比喻：做咖啡就像炒土豆丝，好的磨豆机磨出来的咖啡粉就像切得比较均匀的土豆丝，而碎豆器磨出来的咖啡粉就像用刀剁成大小不一的土豆丁，大小不一的土豆丁是可以炒的，但是口感肯定不会很好。磨豆机推荐最低配置：汇佳zd10，400多元，我用了好久，很好用。

如果你能看到 2 到 4 个这样的刀片，它就被称为豆子切碎机。不要买它！如果你已经买了，把它留着磨胡椒用吧。

这是zd10的刀片，磨咖啡豆的刀片长这样（当然还有其他类型的专业刀片）

研磨机内部

6. 迄今为止使用玩具机器的经验：

（想到什么就写什么，会不定期更新）

卡诗杯装酸奶

用剪刀和美工刀把底部拆下来，剪成这样（左边是旧纸杯版，右边是新塑料杯版）

它比粉碗略大一点，稍微用力就能牢牢地插入粉碗里，不会掉下来。

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